FIXIN Premier Cru 'Clos de la Perrière' Monople Maison Albert Bichot

Het domein  
Maison Albert Bichot ontstond in 1831 en is intussen aan zijn zesde generatie toe. Vandaag bezit het huis meer dan 100 hectare wijngaarden, verspreid van noord naar zuid in Bourgogne, en omvat 6 prestigieuze domeinen. Begin jaren 90 neemt Albéric Bichot het management over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij is ervan overtuigd dat de kwaliteit van de wijnen vooral afhangt van de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. Sedert 2018 is Bichot in overgang naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties dragen reeds het label Bio. 
Deze ommuurde wijngaard, is uniek en uitzonderlijk gelegen op de hellingen van Fixin op een hoogte tussen 350 en 380 meter met een zuidoostelijke blootstelling. Hoewel geen Grand Cru appellatie, wordt Fixin door zijn uitzonderlijke ligging vaak vergeleken met zijn Grand Cru buren zoals Chambertin. De vermelding Monopole verwijst naar het feit dat dit perceel volledig in handen is van A. Bichot.

Karakteristieken
In de neus aroma's van zwarte kers gemengd met rode bloemen en wilde aardbeien. De smaak is vol en van grote finesse, gedragen door zijdezachte tannines en verrijkt met een mineraliteit dankzij de ligging van dit terroir op grote hoogte. Zoethout en jeneverbes vervolledigen het smaakpallet. Deze wijn ademt zijn terroir uit en moet niet onder doen voor zijn Grand Cru buren.

🍽 Een absolute voltreffer bij klein wild, rood vlees en klassieke fijne kazen. Serveer tussen de 16 en 17°C. 

🥇89/100  Le Figaro - Coup de Coeur - 92 pts Wine Enthusiast - 90-92 pts Vinous