DOM PERIGNON PLENITUDE P2 2004

 Het domein   
Champagne Dom Perignon is waarschijnlijk de beroemdste ter wereld. Het legendarisch label draagt de naam van Pierre Pérignon, de Franse benedictijner monnik geboren in 1638 die volgens de overlevering de Champagne uitvond. Het bedrijf behoort tegenwoordig tot het beroemde merk Moët et Chandon, dat op zijn beurt weer deel uitmaakt van Louis Vuitton Moët Hennessy, de grootste industriële luxegroep ter wereld. De productie bestaat enkel uit Champagnes die alleen in uitzonderlijke jaren worden gemaakt, met de beste druiven geselecteerd uit Grand Cru wijngaarden. De productie wordt tegenwoordig gevolgd en geleid door de chef de cave Vincent Chaperon, die in 2019 de beroemde Richard Geoffroy verving. 
Van elke jaargang wordt een beperkt aantal flessen gereserveerd, voorbestemd voor een langere rijping. Tijdens deze extra tijd blijft de activiteit in de fles groeien: de gisten geven hun energie door aan de wijn. Dom Pérignon wordt zo geduldig verheven tot een nieuw hoogtepunt van expressie. Deze verhoging wordt Plenitude 2 genoemd: het tweede leven van Dom Pérignon. Het ontvouwt zich in al zijn dimensies om breder, langer, dieper, intenser te worden. Zijn levensduur wordt verlengd. 

Karakteristieken   
P2 2004 is een geweldige champagne uit een uniek wijnjaar. Het fruit blijft discreet, maar is duidelijker omlijnd in dit tweede leven van de wijn. Roze grapefruit en bloedsinaasappel maken plaats voor vijgen. De extra tijd op de droesem onthult de mineraliteit van het wijnjaar in een rijpheid, met de signatuur van Dom Pérignon: cacao, mokka, geroosterde tonen, brioche en honing. 

🥇 95 pts R. Parker - 97 J. Suckling - 96 Decanter - 97 Wine Spectator > zie bijlage