BOURGOGNE ALIGOTÉ Château de la Greffière
Het domein
Château de la Greffière is sinds 1585 actief als wijnhuis. De kelder werd gebouwd in 1789 en in 1830 werd het kasteel gebouwd dat vandaag het succes laat zien van de huidige wijnproductie. In 1924 verwierf de familie Greuzard het landgoed en restaureert het sindsdien onafgebroken. Vandaag is de vierde generatie aan zet. De ervaring die ze hebben uit zich in de kwaliteit van hun wijnen. Het wijngoed zelf ligt in La Roche-Vineuse, in Mâcon in het zuiden van de Bourgogne, een mooi en heuvelachtig gebied. Meer dan de helft van hun wijngaarden bevindt zich rond het wijnhuis. De klei en kalkrijke bodem in combinatie met de ligging op het zuid-westen zorgt voor ronde en minerale wijnen.
Karakteristieken
De Aligoté druiven groeien hier op een terroir van klei-kalksteen. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 20 jaar. De fermentatie duurt tussen de 5 en 10 dagen onder temperatuurregeling. Nadien rijpt de wijn op zijn droesem tot het bottelen. Deze lichtgoud ogende wijn heeft een uiterst aantrekkelijke neus van bloemige aroma's (acacia, meidoorn). Een vlotte en sappige wijn met tonen van hazelnoot in de afdronk.
🍽 Culinaire suggesties: Met deze aligoté maak je de échte Bourgondische kir in combinatie met crème de cassis. Serveer ook bij wijngaardslakken, salades, gestoomde groenten, raclettes. Aanbevolen temperatuur: 11°- 12°C.
