CASTEL SALLEGG LAGREIN RISERVA
Het domein
Alto Adige is de meest noordelijke wijnregio van Italië, gelegen in het Alpenlandschap. De Alpen vormen een beschermende bergrug die de koude uit het Noorden tegenhoudt en overdag de warmte reflecteert. De licht glooiende wijngaarden van Castel Sallegg liggen rond het meer van Caldaro. Het domein is sinds 1825 in handen van de Graven Von Kuenburg. Tussen de historische muren van het kasteel zijn de prachtige wijnkelders gelegen, waarbij ook traditie en moderne technologie samenkomen. De uitmuntende rode en witte wijnen behoren tot een exclusieve wereldklasse. Bovendien is Castel Sallegg heel milieubewust en proberen zij hun ecologische voetafdruk tot een minimum te beperken. Zo zijn bvba al hun wijnflessen gemaakt van 100% gerecycleerd glas.
Karakteristieken
De druiven voor deze Riserva worden tijdens de oogst zorgvuldig op kwaliteit gecontroleerd. Enkel de allerbeste druiven worden geplukt, nadien zacht geperst en ondergaan de eerste gisting in inox tanks gedurende 2 weken. Hierna ondergaat de wijn de malolactische gisting. Het gistingsproces verloopt met de schillen in de most. De most wordt regelmatig geroerd om een optimale concentratie van de wijn te krijgen. De verdere rijping van de wijn verloopt gedurende 18 maanden in 500 liter houten vaten.
De Riserva geeft heerlijke geuren van rijp, rood bosfruit en bloemen. De smaak is vol, krachtig, veel bosfruit, frambozen, bessen en een mooie lange afdronk.
🍽 Serveer bij vleesgerechten, wild en harde kazen. - Culinaire tip: hinde, aardappelmousseline, wintergroentjes en rode wijn saus.
