MEURSAULT "Domaine du Pavillon" Maison Albert Bichot
Het domein
Maison Albert Bichot ontstond in 1831 en is intussen aan zijn zesde generatie toe. Vandaag bezit het huis meer dan 100 hectare wijngaarden, verspreid van noord naar zuid in Bourgogne, en omvat 6 prestigieuze domeinen. Begin jaren 90 neemt Albéric Bichot het management over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij is ervan overtuigd dat de kwaliteit van de wijnen vooral afhangt van de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor Bichot. Sedert 2018 zijn zij in overgang naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties dragen reeds het label Bio.
Meursault, gelegen in het hart van de Côte de Beaune, is een van de meest gerenommeerde wijndorpen in Bourgogne. Het wordt vaak de 'hoofdstad van de grote witte wijnen van Bourgogne' genoemd. Luchtfoto's van de veelkleurige gelakte dakpannen van het dorpshuis zijn wereldberoemd. De wijngaarden van Domaine du Pavillon omvatten 2,3 ha. en de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar. De bodem bestaat er uit klei-kalksteen met witte mergel. Domaine du Pavillon is sedert 2018 Bio gecertificeerd.
Karakteristieken
Vinificatie verloopt in eiken vaten (waarvan 15 tot 35% nieuw) gedurende 6 tot 8 weken. Nadien volgt een vatrijping van 14 tot 16 maanden. Opvallende, zachte smaak, breed met nuances van honing, verse toast en amandel. Witte Bourgogne van het allerhoogste niveau. Een wijn met veel diepgang en enorm veel potentieel voor de toekomst.
🍽 Ideaal met fijne vis, schaaldieren, wit vlees, gevogelte in saus en volle kazen.
