LECLERC BRIANT CHAMPAGNE CUVEE ABYSS 2017
Het domein
Leclerc Briant is één van de pioniers in de biodynamische wijnbouw in de Champagnestreek. Tegenwoordig cultiveert het huis veertien hectare wijnstokken voornamelijk in Grand Cru (Mailly, Le Mesnil) en Premier Cru (Hautvillers, Cumières, Bisseuil, Trépail, Rilly la Montagne, Villers-Allerand). Daarnaast kopen zij ook druiven aan bij gecertificeerde biologische wijnboeren, loyale en gepassioneerde vrienden, zeer gehecht aan de familiegeest en de sacrale waarden van het huis, respect en singulariteit. Ze hanteren deze filosofie over de hele lijn van het productieproces, en dat uit zich heel duidelijk in hun karaktervolle champagnes. Alle champagnes rijpen gedurende ten minste drie jaren in de 30 meter diepe, koele kelders. De remuage wordt met de hand gedaan. Het huis gebruikt alleen de eerste persing, ook de cuvée genoemd. In 2022 vierden zij het 150 jarig bestaan.
Abyss werd geboren nabij het eiland Ouessant, waar het Kanaal en de Golf van Biskaje samenvloeien. De creatie van een wijnbouwer met Bretoense roots die de beste eigenschappen van de zee en het land wil samenbrengen. Na de botteling rijpt Abyss gedurende 12 maanden 60 meter diep op de zeebodem. De zachte deining op de koele en donkere zeebodem geeft deze champagne een uniek karakter. Alleen al de fles openen, met al die schelpenrestjes, is een avontuur op zich.
Karakteristieken
Cuvée Abyss is een echte revelatie! De Chardonnays van Bisseuil, de Pinot Noirs van Avenay-Val-d'Or en de Pinot Meuniers van Vrigny vormen in gelijke delen deze buitengewone cuvée. De zuivere en complexe smaken dankzij de pure kalksteen bodem van deze 3 terroirs in combinatie met de rijping op de zeebodem zijn werkelijk uniek. In de neus krijg je geuren van appel, kweepeer en een kruidige toets, in de mond proef je zachte citrus in combinatie met ziltigheid. Dit geeft de champagne de perfecte mineraliteit.
🍽 Schenk deze champagne bij oesters of kaviaar en je krijgt een "match made in heaven"!
