DOMAINES OTT* CHÂTEAU DE SELLE 2022
Het domein
Château de Selle van Domaines Ott* is meer dan een rosé, het is een icoon, ontstaan uit het puur vakwerk van de gepassioneerde familie Ott. Het was het allereerste landgoed dat in 1912 door Marcel Ott werd verworven. Het is gelegen in Taradeau, in de buurt van Draguignan, op het land waar destijds alleen olijf-, lavendel- en moerbeibomen groeiden. Gelegen op hoge kalkstenen heuvels landinwaarts en beschut tegen vorst, geniet het landgoed van een microklimaat van milde winters, vroege lentes, hete en droge zomers en altijd royale zonneschijn. Terrasvormige percelen maken het mogelijk om de wijngaard homogeen te cultiveren. De productie is regelmatig en evenwichtig. De dorheid en mineraliteit van het land geven een onschatbaar karakter aan de wijnen die er hun aroma's aan ontlenen. Jean-François Ott en zijn team bestendigen met passie en toewijding de unieke knowhow van vier generaties ambachtelijke wijnmakers, met onvoorwaardelijk respect voor de natuur. Sedert 2022 zijn de wijnen Bio gecertificeerd.
Karakteristieken
De druiven worden met de hand geplukt en verzameld in kleine kratten. In de chais volgt een tweede selectie, gevolgd door een langzame persing, fermentatie in warmte regulerende vaten en rijping in eikenhouten vaten gedurende 6 tot 8 maanden. De samenstelling bestaat hoofdzakelijk uit Grenache die zorgt voor de kleur en vinositeit, Cinsault die een zachte touch geeft, en Syrah en Mourvèdre die het fruitige karakter bepalen.
2022 laat zich kenmerken door een frisse mineraliteit, zilte toets, citrus, geel fruit en vanille in de neus. De smaak is aangenaam fris, zilt met tonen van wit steenfruit en citrusvruchten als limoen en grapefruit. De afdronk is aanhoudend met een mooi evenwicht tussen zoet en zilt.
🍽 Deze wijn verdient zijn plaats aan de meest gastronomische tafels.
