AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA DOCG 2016
Het domein
San Cassiano is gelegen in het hart van de Valle di Mezzane. De naam is ontleend aan het prachtige gelijknamige dorpje, omgeven door groene olijfbomen en zonovergoten wijnstokken, in het gekende wijngebied Valpolicella, nabij de stad Verona. Opgericht in 1972, strekt het bedrijf zich vandaag uit over meer dan 30 hectare en richt zich op de productie van hoogwaardige wijnen. Hier maakt Mirko Sella furore met zijn wijnen. Prachtige Valpolicella, Ripasso, Amarone maar ook Soave. Mirko is altijd op zoek naar de harmonie met de natuur en streeft naar een evenwicht tussen traditie en moderniteit. Zijn stijl is modern, de wijnen zijn een expressie van rood fruit, souplesse en elegantie. Hij streeft ernaar om zoveel mogelijk biologisch te werken in de wijngaarden. De wijnstokken zijn geplant op steile hellingen rond San Cassiano, Verona, Monte Paradizo en Mezzana. De grond bestaat daar uit kalksteen en 'Biancone', een soort wit marmer, wat de wijnen een fraaie structuur en prettige mineraliteit verleent.
Karakteristieken
Amarone Riserva is gemaakt van druiven uit Monte Guala, waar de kalkrijke bodem de wijn zijn elegante tannines verleent. Alleen de mooiste en beste druiventrossen worden geselecteerd voor een droogperiode van 120 dagen. Deze natuurlijke dehydratie leidt tot een sterke concentratie van aroma's en smaken. De daaropvolgende gisting duurt 30 dagen, en de rijping neemt ongeveer 36 maanden in beslag in nieuwe 225-liter vaten, gevolgd door nog eens 24 maanden rijping op de fles. Deze wijn is overweldigend qua geur, met noten van rood fruit, vanille, chocolade en koffie, en is tegelijkertijd zeer vol, rond en fluweelzacht.
🍽️ Deze riserva is een echte maaltijdwijn. Serveer bij vlees en wildgerechten en zeker ook bij oude rijpe kazen.
