AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2018

Het domein   
San Cassiano bevindt zich in het hart van Val di Mezzane, vernoemd naar het idyllische dorpje omringd door groene olijfbomen en zonovergoten wijngaarden in het beroemde wijngebied Valpolicella, dicht bij Verona. Opgericht in 1972, beslaat het landgoed vandaag meer dan 30 hectare en is het toegewijd aan het produceren van premium wijnen. Hier heeft Mirko Sella naam gemaakt met zijn wijnen: voortreffelijke Valpolicella, Ripasso, Amarone en ook Soave. Zijn moderne stijl resulteert in wijnen die een expressie zijn van rood fruit, souplesse en elegantie. Mirko streeft constant naar harmonie met de natuur en zoekt een balans tussen traditie en moderniteit. Hij past zoveel mogelijk biologische methoden toe in de wijngaarden en laat de wijnen op natuurlijke wijze fermenteren. De wijnstokken zijn geplant op de steile heuvels rond San Cassiano, Verona, Monte Paradizo en Mezzana, waar de bodem bestaat uit kalksteen en 'Biancone', een soort wit marmer dat de wijnen een prachtige structuur en aangename mineraliteit geeft.

Karakteristieken     
Amarone wordt gemaakt van een nauwkeurige selectie van handgeplukte druiven, die honderd dagen natuurlijk drogen. Na het persen en een trage gisting bij gecontroleerde temperatuur, rijpt de wijn zo'n dertig maanden in eiken vaten. Vervolgens wordt de wijn minstens een jaar in de fles verfijnd.
De kleur is intens robijnrood met lichte granaatreflecties. In de neus aroma's van fruit, voornamelijk krenten, bramen en zure kersen. In de mond zijn er aangename balsamico- en kruidige tonen, samen met tabak, koffie en leer.

🍽️ Serveer bij rood vlees, wildgerechten, grillades en stoofpotjes.